Ente mit Limettensauce

Ente mit Limettensauce



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In diesem Gourmet-Rezept werden Enten-Magrets von kleinem Gemüse und Limettensauce begleitet.

Zutaten:

  • Für 4 Personen:
  • 2 Entenbrüste
  • 2 Limetten
  • 1 viertel Würfel Hühnerbrühe
  • 50 g Butter
  • 1 c. Cremige Zuckersuppe.
  • Das Gemüse:
  • 8 kleine Rüben
  • 4 Karotten
  • 4 Kartoffeln
  • 1 c. Esslöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer.

Vorbereitung:

Heben Sie die Limettenschalen an und schneiden Sie sie in Stäbchen. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zitronen auspressen. Das Gemüse schälen und die Karotten und Kartoffeln in große Oliven schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit Butter und Zucker anbraten. Mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse leicht karamellisiert ist. In der Zwischenzeit die Haut der Entenbrüste abschneiden und in der Pfanne je 3 Minuten kochen lassen. Buchen Sie warm. Das Fett wegwerfen und einen Löffel Zitronensaft und Zucker in die Pfanne geben. Die Pfanne ablöschen und den restlichen Zitronensaft, eine Tasse heißes Wasser und die Würfelbrühe hinzufügen. Um die Hälfte reduzieren, dann Schalen und Butter dazugeben, um die Sauce zu emulgieren. Die Entenbrust mit dem glasierten Gemüse und der Sauce servieren.